APPCC

 

       El Sistema APPCC(HACCP) (ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS) es el método más eficaz para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de los productos alimenticios.

Es un sistema preventivo de gestión de la seguridad alimentaria, sistemático, racional y con base científica. Permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.

REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004. (relativo a la higiene de los productos alimenticios).

Siendo como Objetivo el control de la calidad alimentaria tiene como misión el suministro de alimentos sanos a los consumidores tanto desde el punto de vista nutricional como higienico-sanitario.

TiENE QUE ABARCAR TODOS LOS ESLABONES DE LA CADENA ALIMENTARIA